生酮、代餐……“網(wǎng)紅”減肥法哪個靠譜？決定因素其實是它！
四月不減肥，五月徒傷悲。很多人戲稱，減肥是一生的事業(yè)，“網(wǎng)紅”減肥法更是在社交網(wǎng)絡上鋪天蓋地。有人追捧生酮、代餐，也有人推崇“管住嘴、邁開腿”。 這兩天，在第一屆西湖大學營養(yǎng)學論壇上，美國杜蘭大學公共衛(wèi)生學院教授、杜蘭大學肥胖研究中心主任祁?拋出了他的觀點：減肥這件事，得聽基因的話。
注：本文來自“西湖大學”公眾號，經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)發(fā)
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蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，是為人體提供能量的三大營養(yǎng)物質(zhì)。減肥時，分別攝入多少、比例多少，三大營養(yǎng)素吵得不可開交。主要矛盾集中在碳水化合物和脂肪身上，由此誕生了兩大派系：一個是低碳水膳食，還有一個是低脂肪膳食。
當下很流行的生酮減肥法，就是低碳水派系的代表。它采取攝入高脂肪、足量蛋白質(zhì)和低碳水化合物的飲食，使人體消耗脂肪，從而達到減肥目的。還有一種碳水循環(huán)減肥法，則是在某一時段突然加大碳水攝入，用以提高新陳代謝。
對于這些“網(wǎng)紅”減肥法，祁祿覺得：都不太可靠。
“短時間內(nèi)一定是有效的，體重會降下來，但目前為止還沒有數(shù)據(jù)或研究可以證明，長期保持這種飲食習慣會對人體造成什么樣的影響?！逼?說。
言下之意，不一定有害，但誰也不能保證沒有副作用的隱患。
不過，有一點是肯定的。有些人認為，減肥主要看體重，這種觀點是錯誤的。祁祿強調(diào)：“人體是一個有機的綜合體，身體的各個部分是相互影響的。不均衡的飲食會對身體造成危害，比如胰島素分泌異常、腎臟負擔變重、骨密度變低等，單純考慮減重、不考慮人體綜合情況的‘網(wǎng)紅’減肥法，是不健康的，不值得推薦。”
每一個減肥困難戶身邊，幾乎都有一個減肥路上的攔路虎。困難戶可能喝水都會胖，而攔路虎躺著都能瘦；困難戶吃沙拉都戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，攔路虎吃自助吃到扶墻。
我們把這兩種人，總結(jié)為“易胖體質(zhì)”和“易瘦體質(zhì)”。
現(xiàn)在很多減肥廣告、健身宣傳，都號稱能通過科學飲食和運動，把易胖體質(zhì)轉(zhuǎn)變成易瘦體質(zhì)。聽上去很美，但真的能實現(xiàn)嗎？
“基因是不會變的。”祁祿說，每個人的體質(zhì)與基因密不可分，目前已知有200多種基因與肥胖相關(guān)，這些基因主要決定了兩件事——第一件，整體上看你是易胖還是易瘦；第二件，你的胖主要胖在哪兒。
舉個例子：由于基因不同，女性的胖主要胖在臀部，而男性的胖往往胖在腰腹和內(nèi)臟，也叫“向心性肥胖”。這就是為什么中年男人發(fā)福的表現(xiàn)往往是啤酒肚、“救生圈”，男性也比女性更容易患脂肪肝、心血管病。
但是，這里要劃一波重點！并不是易胖體質(zhì)的同學就一定胖。當你意識到自己易胖時，不要灰心，控制飲食、保持運動，也有很大幾率不會發(fā)胖。同樣的，易瘦體質(zhì)的同學也不要嘚瑟，保持健康的生活方式才能讓你一直瘦下去。
既然易胖易瘦天注定，那后天要如何在飲食上好好“修行”呢？甲之熊掌，乙之砒霜，適合自己的才是最好的。所以，這個也得聽基因的。
祁祿介紹，基因不僅僅能影響營養(yǎng)的吸收和脂肪的分布，它還影響著你喜歡吃什么，以及吃下去的效果。很多人自嘲是“食肉動物”、“無甜不歡”，除了家庭習慣和環(huán)境影響外，根源很可能就在基因上。
“比如FGF21這個基因，攜帶這個基因的人喜歡吃碳水化合物，特別喜歡吃甜食。還有一種基因IRS1，它會影響胰島素代謝，從而影響血糖的高低，最后的結(jié)果就是你可能會餓得快。”祁祿說，“但人體很復雜，無法通過某一種基因解釋全部現(xiàn)象，但通過基因可以對飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整給出一些指導意見。現(xiàn)在已經(jīng)出現(xiàn)了許多這樣的公司，他們針對客戶的個體化差異幫助他們定制飲食方法，但是支持這些基因定制飲食的科學依據(jù)還遠遠不足。”
雖然個體化差異需要關(guān)注，但經(jīng)過幾千年的發(fā)展，人類的飲食結(jié)構(gòu)還是存在一些共性。祁祿推薦了同樣非常流行的地中海飲食法，“它提倡多攝入魚肉、蔬菜、水果，少吃紅肉，這些經(jīng)過科學研究證明，對人體健康有好處的?！?/span>
而相較攝入比例，祁祿認為總熱量才是最重要的?！?/span>想要瘦，首先是少吃一點，比例不是最重要的；其次，攝入營養(yǎng)的質(zhì)量也要關(guān)注。比如粗糧中的碳水就比精制糧好一些，魚肉和禽肉要比紅肉好一些。”
5月18日-19日，第一屆西湖大學營養(yǎng)學論壇在西湖大學云棲校區(qū)舉辦。本次會議由中國營養(yǎng)學會食物與烹飪營養(yǎng)分會、西湖大學共同主辦，以“個性化營養(yǎng)的未來和展望”為主題。來自國內(nèi)外的數(shù)十名專家學者，為我們分享了營養(yǎng)及相關(guān)領域的議題。本文為相關(guān)內(nèi)容。
